Pikáns sajtfelfújt 2018-03-03

A vajat felmelegítjük, majd a lisztet hozzászitálva lassú tűzön enyhén megpirítjuk. Ezután a forrásban lévő tejjel felöntjük és 1 percig kiforraljuk a reszelt sajttal. Melegen hozzákeverjük a sót, a fűszereket és a tojások sárgáját. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a sajtfelfújt alaphoz keverjük. Vajazott, lisztezett őzgerinc vagy puding formákba töltjük úgy, hogy a formák félig legyenek. A formákat langyos vízágyra tesszük, és gyöngyöző forrású vízben lassan kigőzöljük. A formában hagyjuk melegen tálalásig. Tálaláskor kiborítjuk, forró sajtmártással adjuk. A sajtmártás receptjét a sajtropogósnál olvashatják!